制作清蛋糕面糊时，加入面粉后也不要用力过猛，时间过长，以防（）。
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制作清蛋糕面糊时，加入面粉后也不要用力过猛，时间过长，以防（）。

A、破坏面糊中的气泡，影响膨胀度

B、面糊变粘，影响制品的膨松度

C、面糊“起劲”，影响制品的松软度

D、面糊“澥”，影响制品的松软度

正确答案：C

Tag：西式面点师初级 面糊 制品 时间：2024-08-10 10:24:12

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