A、麦芽

B、大米

C、粟米

D、黍米

正确答案：大米

|粟米

|黍米

16、酿造白兰地常用的葡萄品种包括（）。

A、雷司令

B、白玉霓

C、白福尔

D、鸽笼白

正确答案：白玉霓

|白福尔

|鸽笼白

第二章单元测试

1、干马提尼有鸡尾酒之王的称号（）。

A、正确

B、错误

正确答案：正确

2、白兰地亚历山大鸡尾酒的基酒是白兰地（）。

A、正确

B、错误

正确答案：正确

3、新加坡司令鸡尾酒诞生于马尔代夫莱佛士酒店（）。

A、正确

B、错误

正确答案：错误

4、血腥玛丽鸡尾酒中加入了番茄汁（）。

A、正确

B、错误

正确答案：正确

5、红粉佳人鸡尾酒通常用古典杯乘载（）。

A、正确

B、错误

正确答案：错误

6、鸡尾酒的结构为“基酒＋辅料＋装饰物”。（）

A、正确

B、错误

正确答案：正确

7、装饰物的形状应与杯型的协调统一，以形成鸡尾酒装饰的特色。（）

A、正确

B、错误

正确答案：正确

8、按鸡尾酒的酒精高低可将鸡尾酒分为长饮类和短饮类。（）

A、正确

B、错误

正确答案：错误

9、饮用威士忌时应使用（）酒杯。

A、海波杯

B、白兰地杯

C、古典杯

D、卡伦杯

正确答案：古典杯

10、根据鸡尾酒的装饰原则，（）的装饰可放在杯中。

A、混浊的酒

B、透明的酒

C、长饮鸡尾酒

D、用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒

正确答案：透明的酒

11、天使之吻（Angel’sKiss）主要使用咖啡利口酒和淡奶等原料，需要呈现分层效果，应使用（）方法调酒。

A、调和法

B、摇和法

C、兑和法

D、搅和法

正确答案：兑和法

12、下列鸡尾酒通常不插吸管的为（）。

A、B&B

B、金菲士

C、迈泰

D、自由古巴

正确答案：B&B

13、标准的量酒器容量应该是（）的组合。

A、28/56ml

B、28.4/56ml

C、21/42ml

D、25/42ml

E、14/28ml

正确答案：28/56ml

|25/42ml

14、以摇和法制作的鸡尾酒酒品有（）。

A、干马天尼

B、血腥玛丽

C、亚历山大

D、自由古巴

E、红粉佳人

正确答案：亚历山大

|红粉佳人

15、英式酒吧的风格是热情、奔放的。（）

A、正确

B、错误

正确答案：错误

第三章单元测试

1、茶叶的植物学特征有哪些？

A、成熟叶片边缘有锯齿

B、茶树叶片没有绒毛

C、茶树叶片的叶脉呈网状

D、茶树的叶片背面生者茸毛

正确答案：成熟叶片边缘有锯齿

|茶树叶片的叶脉呈网状

|茶树的叶片背面生者茸毛

2、茶叶可以分为几大基础茶类？（）

A、六大茶类

B、七大茶类

C、八大茶类

D、五大茶类

正确答案：六大茶类

3、中国有哪些产茶区？（）

A、西南产区