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花刀法不适用于一些()。
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花刀法不适用于一些()。
A、质地脆嫩的原料
B、便于成熟的原料
C、坚硬有韧性的原料
D、遇热后卷曲成型的原料
正确答案:C
Tag:
家政技能大赛保洁理论知识
原料
刀法
时间:2024-10-13 17:26:08
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剁亦称(),剁刀法也是制作家庭餐时的一种的基本刀法。
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优质海带:肉厚而大,颜色()无皱纹的。
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和制发糕的面团时,()。
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电冰箱应置于坚固而水平通风处,后面离墙大于()公分。
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非电子点火式燃气灶要(),然后再坐锅。
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擀皮前首先要把面团擀成()揪成小剂,撒上面干,用手掌轻轻将其揉圆。
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揪剂时要一手握住剂条,使剂条()处露出来相当于剂子大小的截面。
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卷条前首先要将面团揉匀,然后用擀面杖擀成()。
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按照雇主日常饮食习惯,在参照营养学有关要求,科学调整膳食结构的基础上,加工家常饮品和食品的过程,是()。
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排骨块。排骨块为带骨大小近似一致的块。先将原料切成1~2cm的厚、3cm宽的条,然后再改切成长约()见方的块。
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长方块食材的制作。先将原材料切成1cm的大厚片,再改刀切成1、5cm宽的条,然后再改切成长约()见方的块。
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方块食材的制作。先将原材料切成()的大厚片,再改刀切成2cm宽的长条,然后再将条状原料改刀切成2cm见方的块。
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常见调味品砂仁,用量一般每公斤汤汁()。
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食醋除含有()的醋酸外,还有其它有机酸、氨基酸、糖、等。
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炒豆沙时要用()。
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正常人对碘的摄取不能由()获得。
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新购置的电熨斗在使用前,宜用软布蘸()将表面的防锈蚀涂料清除掉。
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