糖炒栗子经常会用到的砂子，猜猜有什么用途？

A、传递热量

B、给栗子上色

正确答案：A

答案解析：

这是一道关于烹饪技巧和物理原理的问题，我们需要分析糖炒栗子过程中使用砂子的真正目的。让我们来逐一分析这个问题及其选项：

糖炒栗子的烹饪过程：

糖炒栗子是一种传统的烹饪方法，其中栗子与砂子一同在锅中加热翻炒。

砂子在加热过程中能够储存并传递热量。

分析选项：

A选项（传递热量）：砂子在加热后会变得非常热，并且由于其良好的热传导性，能够有效地将热量传递给栗子，使栗子均匀受热，达到炒熟的效果。这是砂子在糖炒栗子过程中的主要作用。

B选项（给栗子上色）：虽然炒制过程中栗子可能会因为焦糖化和加热而变色，但砂子本身并不直接参与栗子上色的化学反应。栗子的颜色变化更多是由于糖分的焦化和栗子的自然反应，而非砂子的直接影响。

综上所述，砂子在糖炒栗子中的主要作用是传递热量，确保栗子能够均匀且有效地受热炒熟。因此，正确答案是A（传递热量）。这个答案不仅符合烹饪过程中的物理原理，也解释了为什么在实际操作中需要使用砂子。