香蕉放在冰箱冷藏会很快变黑主要原因是？

香蕉放在冰箱冷藏会很快变黑主要原因是？

A、低温破坏细胞结构

B、湿度太高导致腐烂

正确答案：A

答案解析：香蕉原产于热带或亚热带地区，习惯了较高温度的环境。当把香蕉放在冰箱冷藏时，低温会破坏香蕉细胞的结构。香蕉细胞内含有酚类物质和多酚氧化酶，正常情况下，它们被分隔在细胞的不同区域。但低温破坏细胞结构后，酚类物质和多酚氧化酶得以接触，酚类物质在多酚氧化酶的作用下，与空气中的氧发生反应，生成醌类物质，醌类物质进一步聚合形成黑色素，从而使香蕉很快变黑。而冰箱冷藏环境相对干燥，湿度并不高，所以湿度太高导致腐烂不是香蕉在冰箱冷藏很快变黑的主要原因。故答案是A选项，低温破坏细胞结构。