调制物理膨松面坯应选用新鲜鸡蛋,因为新鲜鸡蛋通常含氮物质高,包裹和保持气体能力强。
调制物理膨松面坯应选用新鲜鸡蛋,因为新鲜鸡蛋通常含氮物质高,包裹和保持气体能力强。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：中式面点师职业技能竞赛 鸡蛋 能力强
时间：2024-03-29 09:38:48