支链淀粉可增强面筋的可塑性，直链淀粉则增加面筋筋力。
支链淀粉可增强面筋的可塑性，直链淀粉则增加面筋筋力。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：中式面点师职业技能竞赛 面筋 淀粉
时间：2024-03-29 09:42:42