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调制冷水面团应掌握的要领是什么？
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调制冷水面团应掌握的要领是什么？
正确答案：（1）水温适当，必须使用冷水调制，才能保证冷水面团的特点
（2）使劲揉搓
（3）掌握掺水比例
（4）静置醒面
Tag：
冷水
面团
水温
时间：2024-12-20 13:56:20
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大而老的家禽浸烫、煺毛，宜用的水温是（）
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