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冷链管理是指需要按温度保存的食品在生产冷链管理是指需要按温度保存的食品在生产、运输、贮藏、销售直至消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下。
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食品安全知识竞赛
冷链管理是指需要按温度保存的食品在生产冷链管理是指需要按温度保存的食品在生产、运输、贮藏、销售直至消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下。
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
食品安全知识竞赛
温度
食品
时间：2021-03-18 13:45:23
上一篇：
冷藏冷冻商品验收时，不需要检测送货车辆车体温度。
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即食食品可以直接接触冰面。
相关答案
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商品验收时，需要对送货车辆车厢内的卫生状态进行检查。
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普通冷冻商品的收货温度≤10℃。
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使用热敏法进行农残检测，显示蓝色为农残超标。
4.
动物检疫合格证明(动物B)适用省内出售或者运输动物及其动物产品。
5.
动物检疫合格证明(动物A)适用于跨省境出售或者运输动物及其动物产品。
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不在食品添加剂备案清单中的食品添加剂严禁使用。
7.
非工艺必须、仅起修饰作用或提高某项性能的食品添加剂不允许使用。
8.
工业盐、工业用亚硝酸盐和来历不明的“盐”类物质不允许使用。
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无中文标识的进口食品添加剂不允许使用。
10.
合格的食品添加剂的外包装标签上必须有食品添加剂字样。
热门答案
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食品添加剂收货时，可以接收散装的食品添加剂。
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无包装、使用量太小，称量难度大的添加剂，在我们公司是可以使用的。
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物理性危害的管控主要方法为预防为主，并进行有针对性的管控。
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病毒需要在有生命的宿主上可以繁殖。
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食品安全危害产生的主要途经为交叉污染。
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熟食销售冷却后，可进行回炉2次。
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重金属污染，如铬污染大米，属于物理性危害。
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在食品加工过程中，先加工生食，后加工熟食。
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寄生虫的活体需要有宿主。
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在21-49℃条件下，细菌经过5小时的增长就可达到足以致病的数量。