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被称为“中国蔬菜大王”的蔬菜品种是（）。
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被称为“中国蔬菜大王”的蔬菜品种是（）。
A.葱
B.大白菜(正确答案)
C.山药
D.藕
Tag：
中式烹调师
蔬菜
山药
时间：2021-05-24 14:03:16
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竹笋中品质最好的竹笋（）。
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蛋黄中含有丰富的（），在体内可转化为乙酰胆碱
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萝卜属于（）蔬菜。
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通常作为饮用的牛乳是指（）。
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冷藏鲜蛋时的温度应控制在（）。
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蛋黄的颜色主要取决于其中（）的含量。
5.
蚝豉是由（）的肉加工而成的干制品。
6.
下列选项中属于贝类原料中腹足类的是（）。
7.
目前市场上常见的小龙虾又称为（），而非海产的龙虾。
8.
江苏阳澄湖大闸蟹的盛产期是（）。
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龙虾是体形较大的海水虾，以（）沿海海域产量较高。
10.
（）属于无鳞鱼。
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下列选项中不属于我国四大淡水养殖鱼的是（）。
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（）和配料是构成饮食产品的主体。
3.
饮食产品价格=（）+费用+税金+利润。
4.
某厨房购入香菇5千克，发涨后的水发香菇17.5千克，它的净料率是（）。
5.
某厨房购土豆,加工净料率70%,则损耗率为（）。
6.
毛料经粗加工后得到一种以上净料称为（）。
7.
职业道德在范围上具有（）。
8.
职业道德是人们在从事职业活动的过程中所形成的一种（）的束机制。
9.
人们之所以重视道德，是因为人具有（）
10.
职业道德是人们在（）中所应遵循的行为规范的总和