食用菌糖渍品含糖量达到50%即可。（）
食用菌糖渍品含糖量达到50%即可。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B
答案解析：食用菌含糖量必须达到65%以上，才能有效抑制微生物活动。严格地说，含糖量要达到70%以上才安全。因为含糖量70%的制品其渗透压为50个大气压，微生物在这种高渗透压食品上无法获得它需要的营养物质，而微生物细胞原生质会因脱水收缩而处于生理干燥状态，无法活动。
Tag：全国农民科学素质网络知识竞赛 微生物 渗透压
时间：2021-06-04 21:02:42