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蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组分比例失调，使酒的口味（）
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蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组分比例失调，使酒的口味（）
A.刺喉
B.淡薄(正确答案)
C.苦涩(正确答案)
D.回甜(正确答案)
Tag：
白酒理论
掐头去尾
时间：2021-06-13 14:48:05
上一篇：
对于白酒香气的描述，清香型用（），米香型用（），酱香型则用（）。
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下列关于白酒口味描述不正常的有（）
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通常讲的高级醇主要为（），其次是仲丁醇和正戊醇。
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仪器分析之所以不能全面取代感官品评，是因为品评其有（）。
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形成白酒酒体风味特征的关键要素有（）
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通常所说的塑化剂控制的有（）。
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白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦味外，它还有以下作用：（）。
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新酒的口感要求达到（）。
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食品的味觉因素有（）。
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酱香型白酒的风格最为典型的是（）
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全部以大米做原料是（）酒的工艺特点。
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大曲酱香型白酒由（）三种香味就勾调而成。
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品酒师应具备的基本功是（）
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品评的步骤是（）
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酒尾中酒精度低，各种组分比例失调，但其中（）含量较多。
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咸的典型物质是（）。
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甲醇在体内的代谢产物是（）。
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调味包括了（）。
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带苦、涩、酸、麻味的酒不一定是坏酒，若使用得当，则可以作为调味酒。以下说法正确的是：（）
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中国白酒与其他蒸馏酒比较风味组分特征有（）
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芝麻香型白酒中重要的风味物质有（）
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白酒容易出现的质量安全问题包括：（）