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存放食品的冰箱做到“四分开”（）。
A.鱼肉分开
B.荤素分开
C.生熟分开
D.成品和半成品分开
正确答案：ABCD
Tag：
邮轮餐饮服务与管理
半成品
鱼肉
时间：2021-07-25 14:05:27
上一篇：
客人用餐过程中，坚持三勤服务，分别为（）。
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马铃薯中的有害物质是？
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邮轮餐厅环境相对湿度为（）。
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餐饮产品的质量包括（）。
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采购人员的素质要求有一下哪些？
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货品库存卡的信息内容包括？
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入库原料一般是？
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库房领发料的基本要求不包含（）。
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厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。
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货物贮存时，货架底层离地不应低于？
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“长期订货法”主要适用于对某些食品原料的采购，下列原料中的（），一般不用此法采购进货。
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在西方国家的饭店，出菜检查工作通常由其亲自兼任的是？
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冷冻库的温度一般须保持在（）。
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餐厅的名字是封面所需的内容之一。
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画面包括了图画、照片、装饰画以及用来引起客人兴趣，增加文字效果，强化餐厅形象的装饰物品。
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折叠式菜单常见于宴会餐饮形式，以三折、五折的形式居多。
5.
只要菜单内容的顺序暂时已经排好，设计师就可以画出一张菜单的草图用方框或者直线标出每种菜肴的文稿所需的空间，当然它必须给附加性促销内容留出足够位置。
6.
最不受欢迎或者利润较低的菜品通常排列在显眼的位置上。
7.
以下哪些属于附加性促销内容（）。
8.
在设计菜单时，应注意哪几个问题（）。
9.
菜单内容应包括（）。
10.
按产品类别，邮轮菜单分为（）等。