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在分割猪蹄膀时，每只重量一般应掌握在（）
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知识竞赛未分类
在分割猪蹄膀时，每只重量一般应掌握在（）
A.100~200g
B.300~400g
C.500~600g(正确答案)
D.700-800g
Tag：
烹饪知识竞赛
猪蹄
重量
时间：2021-12-23 14:40:56
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对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先（）再进行剔骨加工。
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牛胴体体积大、分量重，为运输和销售方便起见，通常将其分割为（）
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油发蹄筋，一般1Kg干料可涨发成湿料（）
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油发鱼肚，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。
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面粉中可形成面筋质的主要蛋白是（）
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动物性干制原料的油发过程一般包括（）。
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动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在（）
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应付利息是指企业按照合同约定应支付的利息，包括预提短期借款利息、分期付息到期还本的长期借款、企业债券等应支付的利息。（）[判断题]*
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下列各项中，影响营业利润的是（）。
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