首页
下列菜品中无需进行“烹前调味”的是（）
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
下列菜品中无需进行“烹前调味”的是（）
A.文思豆腐(正确答案)
B.文楼涨蛋
C.京都排骨
D.辣子鸡丁
Tag：
烹饪知识竞赛
京都
鸡丁
时间：2021-12-23 14:41:28
上一篇：
下列菜品中无法实施“烹中调味”的是（）
下一篇：
正常情况下，味精溶解最好、鲜味最佳的温度范围是（）。
相关答案
1.
调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为（）。
2.
白汤形成的原理主要是（）的结果。
3.
一般混合食物在胃中的停留时间约为（）小时。
4.
一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生（）毫升的水。
5.
（）规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。
6.
挂霜菜肴的成品特点是:表面形成一层白色的（）。
7.
面点工艺中最大使用量为73毫克/千克的食品香料是（）。
8.
（）可增加铁的消化与吸收。
9.
下列属于脂溶性维生素的是（）。
10.
能够促进脂肪氧化代谢的营养素是（）
热门答案
1.
脂肪对人体有着重要的功能不包括（）
2.
可可粉是用（）加工而成的。
3.
对于婴幼儿来说，体内的必需氨基酸为（）。
4.
汤爆双脆在焯水烫制时，应使原料达到（）程度。
5.
糖液的拔丝的最佳温度是（）。
6.
先咸后甜的上菜程序是针对（）。
7.
下列菜品中，可能无需勾芡的是（）。
8.
制作猪肉冻时，粉碎好的肉皮要放入（）中继续熬制。
9.
鸡粥中加入的肥膘应该是（）。
10.
制作“芙蓉鱼片”时，鱼肉应该在（）加入发蛋。