首页
下列菜品中,可能无需勾芡的是()。
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
下列菜品中,可能无需勾芡的是()。
A.芙蓉鸡片
B.松仁鱼米
C.翠带虾仁
D.银牙鸡丝(正确答案)
Tag:
烹饪知识竞赛
松仁
鸡丝
时间:2021-12-23 14:41:16
上一篇:
制作猪肉冻时,粉碎好的肉皮要放入()中继续熬制。
下一篇:
先咸后甜的上菜程序是针对()。
相关答案
1.
鸡粥中加入的肥膘应该是()。
2.
制作“芙蓉鱼片”时,鱼肉应该在()加入发蛋。
3.
不属于香辣味范畴的复合味型是()
4.
下列用醋较多的复合味型是()
5.
世界卫生组织建议:成人每人每天味精摄入量不超过()。
6.
烧煮类菜肴较适宜的用盐比例为()。
7.
烤乳猪在抹糖浆前要进行()处理。
8.
制作“金葱扒鸭”时,鸭子应该在()部位开膛。
9.
清炖鸡孚中的蛋清应()加工。
10.
白煨脐门的取料方法属于()。
热门答案
1.
拔丝苹果在改刀后要经过()处理后才能进行油炸。
2.
贴制的原料要先()处理后再加热成熟。
3.
茶香鸡块选用的茶叶是()。
4.
勾芡增稠的目的主要是为了增加调料的()能力。
5.
叶绿素因()特性较差,加热时必须控制时间,防止变色。
6.
鸡粥在调配时,一般150g鸡肉茸中应添加()水或汤。
7.
同一个主题的冷拼在布局时,()
8.
油发猪皮,一般1Kg干料可涨发成湿料()
9.
肺清洗加工的步骤主要是:灌水冲洗→()→破膜清
10.
又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是()