首页
制作猪肉冻时,粉碎好的肉皮要放入()中继续熬制。
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
制作猪肉冻时,粉碎好的肉皮要放入()中继续熬制。
A.清水
B.原汤(正确答案)
C.高汤
D.清汤
Tag:
烹饪知识竞赛
肉皮
清汤
时间:2021-12-23 14:41:15
上一篇:
鸡粥中加入的肥膘应该是()。
下一篇:
下列菜品中,可能无需勾芡的是()。
相关答案
1.
制作“芙蓉鱼片”时,鱼肉应该在()加入发蛋。
2.
不属于香辣味范畴的复合味型是()
3.
下列用醋较多的复合味型是()
4.
世界卫生组织建议:成人每人每天味精摄入量不超过()。
5.
烧煮类菜肴较适宜的用盐比例为()。
6.
烤乳猪在抹糖浆前要进行()处理。
7.
制作“金葱扒鸭”时,鸭子应该在()部位开膛。
8.
清炖鸡孚中的蛋清应()加工。
9.
白煨脐门的取料方法属于()。
10.
拔丝苹果在改刀后要经过()处理后才能进行油炸。
热门答案
1.
贴制的原料要先()处理后再加热成熟。
2.
茶香鸡块选用的茶叶是()。
3.
勾芡增稠的目的主要是为了增加调料的()能力。
4.
叶绿素因()特性较差,加热时必须控制时间,防止变色。
5.
鸡粥在调配时,一般150g鸡肉茸中应添加()水或汤。
6.
同一个主题的冷拼在布局时,()
7.
油发猪皮,一般1Kg干料可涨发成湿料()
8.
肺清洗加工的步骤主要是:灌水冲洗→()→破膜清
9.
又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是()
10.
秋叶花刀往往以鱼体拟作叶面,直剞象征叶脉的条纹,多用于()。