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嫩肉粉中的()使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。
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嫩肉粉中的()使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。
A.淀粉水解酶
B.木瓜蛋白酶
C.脂肪酶
D.葡萄糖氧化酶
正确答案:木瓜蛋白酶
Tag:
解密食品添加剂
蛋白酶
木瓜
时间:2022-01-20 15:24:07
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乳化剂往往具有长长的化学名称,大多数名称中有“酯”。
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根据GB 2760-2014,因为味精和核苷酸类增味剂的安全性很高,所以在各类食品中没有规定最大使用量。
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亚硝酸钠(护色剂)本身就具有肉的鲜红色。
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现行国家标准里允许使用的合成色素都是水溶性的焦油色素,易排出体外,毒性较低。
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胶姆糖基础剂(即胶基)通常是混合物,在食品标签上可以不标示“食品添加剂”字样。
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无铝膨松剂完全不含铝。
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吊白块、工业用甲醛、工业用硫磺、荧光增白剂 都不是食品添加剂中的漂白剂。
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氧化作用是食品加工和储藏中所遇到的最为普遍的变质现象之一,抗氧化剂是确保食品(尤其是富含油脂的食品)品质的忠诚卫士。
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酸度调节剂就是酸味剂。
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消泡剂可破泡也可以抑泡。
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食盐中的抗结剂 亚铁氰化钾在()℃以下不会分解,是安全的。
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可乐饮料里的酸是()
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