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药膳药食共制结合方式最大的优点是（）
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药膳药食共制结合方式最大的优点是（）
A.制作简便
B.有利于祛除毒性成分
C.能使药物、食物达到药膳“食借药力，药助食威”的目的
D.可使水溶性的有效成分完全析出
正确答案：A
Tag：
药膳
目的
药力
时间：2023-02-16 21:36:23
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油爆法，又称爆炒，是将经过刀工或上浆处理后的动物性原料，放入（）热（约150℃）的油锅中加热至原料刚熟后滤油，用旺火热油炒制配料，然后再倒入主料，放兑汁芡快速颠炒成菜的加工方法。
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炸法初炸使原料里面成熟，其油温多控制在（）之间；复炸使原料外部酥脆，其油温多控制180-210℃之间。
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