首页
药液制备常用溶剂有水、乙醇、苯、氯仿、乙醚等。最常用，提取率高，但选择性不强的是（）
精华吧
→
答案
→
其它知识竞赛
药液制备常用溶剂有水、乙醇、苯、氯仿、乙醚等。最常用，提取率高，但选择性不强的是（）
A.水
B.乙醇
C.苯
D.氯仿
正确答案：A
Tag：
氯仿
乙醇
乙醚
时间：2023-02-16 21:36:42
上一篇：
用直刀法在鱼体两面切出交叉刀纹，深至刺骨，成双十字交叉的刀法指（）
下一篇：
在原料表面划出距离均匀深浅一致的刀纹然后改刀成小块状，经过加热后能使原料卷曲成不同形状的方法是（）
相关答案
1.
根类药材净选时应除去（）
2.
食物、药物鲜品原料的前期加工方法不包括（）
3.
适用于挥发性、能随水蒸气蒸馏的药材、食品成分的提取的较简便的方法是（）
4.
切制动物肉类，一般宜按肌纤维的走向（）
5.
制作甘甜气味药材药膳，对调味料的选择要求是（）
6.
碱水发是指将干货先经冷水浸泡，再放到（）的碱水溶液中浸泡一定时间，使原料尽快胀发。
7.
将原料料一边滚动一边切的方法是（）
8.
不加任何辅料，将原料炒至黄、香、焦的方法是指（）
9.
药膳菜肴在调味时不适宜使用的味型有（）
10.
干品食物原料用于制作面点、汤羹、粥等药膳时，有时需作处理（）
热门答案
1.
药酒，因酒是一种良好溶媒，其主要成分乙醇可使药物的水溶性物质、脂溶性物质最大限度地溶解出有效成分而更好地发挥药物的功效，故亦为药膳常用的制法。下列不属于药酒的是（）
2.
刀与砧板成平行状态的一种刀法是指（）
3.
烧制的药膳菜肴大多都具有色泽光亮、质感酥烂、汁稠味浓的特点。下列不属于烧制的菜肴的是（）
4.
炸法初炸使原料里面成熟，其油温多控制在（）之间；复炸使原料外部酥脆，其油温多控制180-210℃之间。
5.
药膳药食共制结合方式最大的优点是（）
6.
油爆法，又称爆炒，是将经过刀工或上浆处理后的动物性原料，放入（）热（约150℃）的油锅中加热至原料刚熟后滤油，用旺火热油炒制配料，然后再倒入主料，放兑汁芡快速颠炒成菜的加工方法。
7.
药膳中药物和食物的结合方式，除药食共制外，还包括以下哪种方式（）
8.
蛋类主要包括鸡、鸭、鹅、鹌鹑、火鸡、鸵鸟等的蛋。下列性味甘、平，偏于滋阴润燥，养血安胎的是（）
9.
很多原料的不同部分具有不同作用，如莲子补脾止泻，莲心清心之热邪，莲房用之止血等。选取与药膳功效最相宜的部分，减少“药”对食物的影响，更好地发挥药膳的功效。体现药膳炮制的（）作用。
10.
将干货放在温水或沸水中，或再经继续加热，使其快速吸收水分，涨犬、回软。属于哪种胀发种类（）