舌尖上的云南2023章节测试答案_舌尖上的云南智慧树知到答案


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第一章 单元测试

1、云南,位于中国西南的边陲,简称云或滇,省会昆明,国土总面积39:41万平方千米。

我的答案:对

2、滇南地区以大理为中心,作为交通枢纽,以白族传统的饮食文化为基调。

我的答案:错

3、云南饮食文化, 是可按地理区域划分为若干区域性的饮食文化。

我的答案:对

4、民族来源的多元和相互融合,由于历史上政治、经济与文化的中心出现多次转移,对云南形成占主导地位的饮食文化核心区域产生不利影响。

我的答案:对

第二章 单元测试

1、关于过桥米线的吃法特色,正确的是:

A:忌先喝汤

B:忌不按顺序烫制配菜主料

C:忌最后吃荤食

D:忌“先生后熟”的烫制方法

我的答案:ABC

2、以下属于云南辣菜代表的有:

A:版纳傣味鬼鸡

B:酸笋牛肉

C:苦撒

D:大理酸辣鱼

我的答案:ABCD

3、1972年尼克松访华时,周总理亲点了哪道云南美食作为国宴的菜品之一:

A:宜良烤鸭

B:汽锅鸡

C:沾益辣子鸡

D:黄焖啤酒鸭

我的答案:B

4、“水点琼浆天下奇,火烧豆腐云外香”描述的是云南的哪一道美食:

A:龙舟飞渡

B:鲤鱼豆腐

C:葵花豆腐

D:石屏烧豆腐

我的答案:D

5、宜良烤鸭的烤制方法是“土坯焖炉暗火烧烤”。

我的答案:对

6、春节做饵块、吃饵块及互送饵块是云南古老的民间习俗。

我的答案:对

第三章 单元测试

1、如果说食材是大自然的最好馈赠,那么美食便是人们智慧的结晶。

我的答案:对

2、云南被誉为“菌类王国”,是中国乃至世界食用野生菌资源最丰富的地区之一,有250余种可食用野生菌。

我的答案:对

3、云南有两种菌:一种叫“菌子”,一种叫“人工菌”。那些可以被人工养殖的菌类,在当地人眼里,根本都不能算菌子。

我的答案:对

4、青头菌是云南菌类中的最高贵的一味,唯其普通,常使人想念。

我的答案:对

5、油温让鸡枞变得浓香美艳,可单独食用,也能作为调料的一种独立存在。

我的答案:对

第四章测试

1、土八碗的主要烹调手法有哪些:

A:炖

B:卤

C:炸

D:蒸

E:煎

我的答案:ABCDE

2、三月街还有哪些叫法:

A:观音市

B:三月会

C:花朝节

D:三月街民族节

我的答案:ABD

3、哪个地方是藏香猪主产地之一?

A:尼汝村

B:弄贤寨

C:鹤庆

D:宝洪寺

我的答案:A

4、木鼓节是哪个民族的节日。

A:白族

B:佤族

C:回族

D:哈尼族

我的答案:B

5、六一节是文山壮族一年中较为隆重的节日,又叫过小年,简称为“六一花饭节”。

我的答案:对

第五章测试

1、在楚雄,当开始跳起左脚舞的时候,也就是彝族一年一度彝人火把节的庆祝之日,故楚雄彝洲被称为( )之乡。


Tag:舌尖上的云南 时间:2023-04-27 21:47:58