中国饮食文化2023章节测试答案_中国饮食文化智慧树知到答案


A、浙菜

B、闽菜

C、湘菜

D、鲁菜

我的答案:C

7、下列属于湖南驰名湘菜的是?

A、全家福

B、百鸟朝凤

C、霸王别姬

D、子龙脱袍

我的答案:ABD

8、徽菜系的名菜有( )

A、火腿甲鱼、红烧果子狸

B、腌鲜鳜鱼、无为熏鸡

C、符离集烧鸡、问政笋

D、其余选项全是

我的答案:D

9、由于地理环境和气候的差异,还造成了中国( )的口味差异。

A、东辣西酸

B、南甜北咸

C、东甜西辣

D、南辣北酸

我的答案:AB

10、( )是广州最著名的特色菜。

A、艇仔粥

B、龙虎斗

C、护国菜

D、烤乳猪

我的答案:D

第三章测试

1、蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料,以下属于蒸馏酒的是

A、白酒

B、白兰地

C、威士忌

D、伏特加

我的答案:ABCD

2、白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为以下哪几类

A、大曲酒

B、小曲酒

C、麸曲酒

D、红曲酒

我的答案:ABC

3、既助兴取乐又表达了酒礼,是情调高雅的

A、酒令

B、酒俗

C、酒德

D、酒人

我的答案:A

4、被誉为“中国酒文化博物馆“的是

A、山西杏花村汾酒工业旅游区

B、古井酒文化博览园景区

C、五粮液酒文化博物馆景区

D、张裕酒文化博物馆

我的答案:C

5、清香型白酒特点是清香纯正,采用清蒸清渣发酵工艺,发酵采用地缸,其代表是

A、西凤酒

B、汾酒

C、泸州老窖特曲

D、洋河大曲

我的答案:B

6、“诗中有酒,酒中有诗”是对哪位诗人的赞美

A、李白

B、白居易

C、杜牧

D、陶渊明

我的答案:D

7、第一代饮料酒是( )。

A、果酒

B、乳酒

C、米酒

D、啤酒

我的答案:AB

8、( )是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。

A、发酵原酒

B、配制酒

C、黄酒

D、蒸馏酒

我的答案:D

9、( )以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基,以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质,按一定生产工艺加工而成,改变了其原酒基风格的饮料酒。

A、露酒

B、黄酒

C、鸡尾酒

D、啤酒

我的答案:A

10、当今世界各国销量最大的低酒精度的饮料( )

A、葡萄酒

B、鸡尾酒

C、啤酒

D、白酒

我的答案:C

第四章测试

1、越来越多的专家学者都逐渐认同了( )是茶树原产地的说法,越来越多的年代久远的野生大茶树林在( )被发现和得到鉴定。

A、中国

B、美国

C、英国

D、印度

我的答案:A

2、中国茶文化萌芽的朝代( )

A、汉代

B、唐代

C、宋代

D、晋代、南北朝

我的答案:D

3、1982年,在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体——( )。


Tag:中国饮食文化 时间:2023-04-29 21:31:42