面点知识竞赛题库及答案（100题）

1、面点商品售卖每隔检查一次商品品质。

A、2小时(正确答案)

B、3小时

C、4小时

D、5小时

2、面点课周盘时间为。

A、每月的6号、16号、26号

B、每月的9号、19号、29号

C、每月的10号、20号、30号(正确答案)

D、每月的11号、21号、31号

3、来货验货时检查登记及保质期。

A、八项标识

B、生产日期(正确答案)

C、产地

D、品名

4、前台清洁消毒记录表要填写。

A、每班次

B、每周

C、每日(正确答案)

D、每两天

5、加工器具必须使用材质的合格产品。

A、食品级(正确答案)

B、塑料

C、不锈钢

D、木头

6、卡通包的颜色是使用色素制作的吗？

A、是

B、不是(正确答案)

7、炸油条的油多久换一次？

A、一天

B、两天

C、根据换油标准，使用测油纸测试后更换(正确答案)

D、以上都不是

8、所有商品在存放时应当放置在上。

A、栈板(正确答案)

B、地板

C、货架

D、以上都是

9、商品原料存放时应贴上。

A、价签

B、原辅料标签

C、封箱单(正确答案)

D、盘点单

10、仓库商品及原料避免过期最好的原则是？

A.先进先出(正确答案)

B.封箱单管理

C.离墙离地

D.上轻下重

11、常规商品封箱单张贴位置统一为箱子。

A、左上角

B、左下角

C、右上角(正确答案)

D、右下角

12、下列不属于蒸制面点的是。

A、西亚白馍

B、西亚红豆包

C、西亚杂粮窝头

D、白吉馍(正确答案)

13、工作期间，正在服务顾客，电话手机响了，怎么处理？

A、停下工作，先接电话

B、给顾客说一下先接电话

C、先服务好顾客，沟通他人协助照看，指定区域回电话(正确答案)

D、边接电话，边服务顾客

14、白馒头应该使用包装。

A、连卷袋

B、定制馒头袋(正确答案)

C、购物袋

D、纸袋

15、包装类商品不干胶标签应贴在。

A、左上角(正确答案)

B、左下角

C、右上角

D、右下角

16、以下哪项属于面点课员工个人卫生标准。

A、女士着淡妆上岗

B、工作时可以佩戴手表、首饰

C、着便装工作

D、患有皮肤病及传染病未治愈期间，严禁从事面点品类的加工与售卖。(正确答案)

17、以下不属于前台理货员工作流程的是。

A、制作包子(正确答案)

B、每隔2小时检查一次商品品质。

C、来货验收、登记

D、更换价格牌

18、以下不属于商品试吃标准的是。

A、试吃品应丰满。

B、试吃品应用试吃盒陈列

C、试吃品应配套试吃用牙签、垃圾桶

D、用隔夜商品试吃,减少损耗(正确答案)

19、来货货品存放时应距离地面、墙壁至少。

A、10厘米(正确答案)

B、20厘米

C、30厘米

D、50厘米

20、馒头、包子类商品保质周期是。

A、1天(正确答案)