根据（）含量高低，人们把面粉划分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。
根据（）含量高低，人们把面粉划分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。
A.蛋白质
B.脂肪
正确答案：A
面粉的蛋白质含量高低决定了面粉的筋度，从而影响面团的黏性、弹性和韧性等特性。蛋白质含量较低的面粉通常被称为低筋面粉，适用于制作蛋糕等需要柔软口感的食品；蛋白质含量介于低筋面粉和高筋面粉之间的面粉被称为中筋面粉，适用于制作面包、馒头等需要一定韧性和弹性的食品；蛋白质含量较高的面粉被称为高筋面粉，适用于制作面条、发面饼干等需要一定筋度和韧性的食品。
Tag：面粉
时间：2023-09-06 09:11:19