智慧树知到《大咖啡你莫属》章节测试答案

第一章单元测试

1、在古代，下列哪个地区的人喜欢喝咖啡。（）

A.中国

B.印度

C.阿拉伯

D.加拿大

正确答案：阿拉伯

2、奥斯曼帝国主要靠（）垄断了全球咖啡市场近百年。

A.对从事咖啡走私的人员进行酷刑

B.只向他国出口研磨好的咖啡粉

C.不允许咖啡豆离开本国国境

D.规定生咖啡豆必须经过沸水煮过或者烘培之后才可以运输出港

正确答案：规定生咖啡豆必须经过沸水煮过或者烘培之后才可以运输出港

3、既出产阿拉比卡咖啡又出产罗布斯塔咖啡的国家是（）。

A.秘鲁

B.厄瓜多尔

C.巴西

D.牙买加

正确答案：厄瓜多尔

4、下列哪个省份是中国最主要的咖啡产地（）。

A.黑龙江

B.西藏

C.内蒙

D.云南

正确答案：云南

5、关于咖啡的起源常见的说法有（）。

A.伊斯兰教发现说

B.景教发现说

C.佛教发现说

D.基督教发现说

正确答案：伊斯兰教发现说；基督教发现说

6、十六世纪的咖啡馆遍及伊斯兰世界，咖啡馆因顾客众多成为了（）。

A.城市民众言论的散集地

B.革命者聚集区

C.贵族集散地

D.政治辩论中心

正确答案：城市民众言论的散集地；政治辩论中心

7、北美洲的咖啡产地主要有（）。

A.古巴

B.哥斯达黎加

C.墨西哥

D.牙买加

正确答案：古巴；哥斯达黎加；墨西哥；牙买加

8、非洲的咖啡生产国主要有（）。

A.埃塞俄比亚

B.安哥拉

C.南非

D.阿联酋

正确答案：埃塞俄比亚；安哥拉

9、关于咖啡的起源中的“阿拉伯僧侣”是基督教发现说。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

10、雀巢公司协助解决阿根廷咖啡生产过剩的问题而开始生产雀巢速溶咖啡。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

第二章单元测试

1、对阿拉比卡种咖啡的描述错误的是（）。

A.抗病能力强

B.外形透气修长

C.种植条件苛刻

D.生豆的处理较精细化

正确答案：抗病能力强

2、咖啡豆的收获季节描述错误的是（）。

A.罗布斯塔咖啡豆的收获季节是9-10月

B.赤道以南咖啡豆的收获季节是4月或5月

C.阿拉比卡咖啡豆的成熟期大多是6-8月

D.赤道以北咖啡豆的收获季节是12-2月

正确答案：赤道以北咖啡豆的收获季节是12-2月

3、“生豆内的水汽开始蒸发，随着温度达到135℃左右，生豆的颜色由绿色开始发白”描述的是烘焙咖啡豆的哪个阶段？（）

A.脱水

B.干燥

C.二爆

D.一爆

正确答案：干燥

4、“当咖啡豆烘焙到10~11分钟时就停止烘焙”是指哪种烘焙程度？（）

A.中度烘焙

B.重深度烘焙

C.浅度烘焙

D.深度烘焙

正确答案：中度烘焙

5、冷冻方法储存咖啡豆有哪些需要注意的问题？（）

A.冷冻时包装可以随意选用

B.冷冻豆的环境要尽量干净