智慧树知到《林产化学工艺学（黑龙江联盟）》章节测试答案

第一章单元测试

1、按照单宁的化学结构特征，单宁可分为水解类单宁和凝缩类单宁两大类。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

2、明胶是胶原经过熬煮形成的改变了结构的蛋白质。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

3、单宁易氧化生成醌类深色物质，用亚硫酸盐可以使醌类深色物质还原，取代基恢复到原有的羟基形式，单宁颜色变浅。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

4、栲胶水溶液的沸点和热传导系数均高于纯水。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

5、不溶物是在常温下不溶于水的物质，即浓度为含单宁6±0.5克／升的栲胶水溶液在温度20±2℃时不能通过高岭土（）滤纸过滤层的物质。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

6、水解类单宁一般易比凝缩类单宁变质。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

7、橡椀栲胶单宁属于（）单宁。

A.鞣花单宁

B.没食子单宁

C.缩合类单宁

D.复杂单宁

正确答案：鞣花单宁

8、栲胶的物理性质包括（）。

A.比热

B.溶解度

C.粘度

D.热传导系数

正确答案：比热；溶解度；粘度；热传导系数

9、利用栲胶的甲醛反应这一性质，可以用栲胶制备胶黏剂。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

10、非单宁包括下列（）。

A.酚类物质

B.糖类

C.有机酸

D.无机盐

正确答案：酚类物质；糖类；有机酸；无机盐

第二章单元测试

1、除了少数植物外，几乎所有的植物都含有单宁。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

2、坚木木材属凝缩类单宁，栗木单宁属水解类单宁。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

3、落叶松树皮外皮（即栓皮）的单宁含量和纯度低于内皮和表皮。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

4、用黑荆树皮制得的栲胶，溶液pH值比较高，盐分含量低，溶液粘度比较低。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

5、按照植物鞣料所含单宁的类别分类，红根单宁属凝缩类，收敛性较好，渗透力较强，革色深红，质地稍软，抗张强度高，栲胶溶液稳定性差，易产生大量沉淀，需加亚硫酸盐处理。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

6、橡碗单宁溶液含糖量较高，不容易发酵产生沉淀。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

7、以下（）是栲胶原料。

A.树皮

B.果实

C.果壳

D.木材、根或叶

正确答案：树皮；果实；果壳；木材、根或叶

8、粉碎黑荆树皮分为三级：其中粉碎二级级（SA／GA）单宁含量为（）。

A.36（）38％

B.35（）37％

C.36（）39％

D.35（）38％

正确答案：35（）37％

9、我国对橡碗的分类和等级做了规定，根据部颁标准，外表呈黄褐色，碗壳折断面呈浅黄色，枕刺基本完整的橡碗属于（）。

A.第一类橡碗

B.第二类橡碗