3、葡萄酒的外观特性包括

A.葡萄酒的澄清度

B.葡萄酒的颜色

正确答案：葡萄酒的澄清度；葡萄酒的颜色

4、葡萄酒的颜色取决于

A.葡萄酒原料品种

B.葡萄酒的酿造方式

C.葡萄酒的酒龄

正确答案：葡萄酒原料品种；葡萄酒的酿造方式；葡萄酒的酒龄

5、根据葡萄酒香气来源，可将葡萄酒的香气分为

A.三类香气

B.二类香气

C.一类香气

正确答案：三类香气；二类香气；一类香气

第五章单元测试

1、饮用葡萄酒的室温通常指的是什么？

A.法国的室内温度

B.中国的室内温度

C.原产地的温度

D.美国的室内温度

正确答案：原产地的温度

2、在闻酒时初级香气指的是什么？

A.各葡萄品种的香气

B.瓶中陈酿的香气

C.发酵时生成的香气

D.橡木桶的香气

正确答案：各葡萄品种的香气

3、往酒杯里倒红葡萄酒时，倒多少量适宜？

A.酒杯容积的三分之一

B.酒杯容积的五分之一

C.酒杯容积的二分之一

D.倒八分满

正确答案：酒杯容积的三分之一

4、饮用红葡萄酒适宜用（）的酒杯？

A.中高的大郁金香酒杯

B.中高的小郁金香酒杯

C.矮脚的郁金香酒杯

D.一般的杯均可

正确答案：中高的大郁金香酒杯

5、香槟的理想饮用温度是？

A.16℃至18℃

B.12℃至14℃

C.20℃至22℃

D.5℃至8℃

正确答案：5℃至8℃