智慧树知到《中国饮食文化与健康（山东联盟）》章节测试答案

第一章单元测试

1、究其本意，用手直接抓吃粗食称之为

A.食

B.饭

C.享

D.餐

正确答案：饭

2、世界三大菜系包括

A.中国菜系

B.土耳其菜系

C.法国菜系

D.日本料理

正确答案：中国菜系；土耳其菜系；法国菜系

3、《周礼·天官·冢宰》记载的四种不同职责的医官中，地位最为尊崇的是

A.疾医

B.疡医

C.食医

D.兽医

正确答案：食医

4、古人一日而两餐，第二顿饭称之为“飨”，在申时进餐。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

5、黄瓜在两汉时期由西域传入我国。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

6、我国宴席采取分食制始自

A.汉代

B.三国时期

C.宋代

D.唐代

正确答案：唐代

7、《饮膳正要》撰于

A.元代

B.南北朝时期

C.唐代

D.清代

正确答案：元代

8、马铃薯于明朝中后期传入我国。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

9、“足食，足兵，民信之矣”出自

A.老子

B.孟子

C.庄子

D.孔子

正确答案：孔子

10、庄子继承和发展了老子“道法自然”的观点。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

第二章单元测试

1、“礼”的本义同祭祀有十分密切的关系。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

2、古代室内最尊的座次是坐东面西。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

3、目前世界各国的中餐馆多数以苏菜为主。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

4、佛跳墙属于

A.浙菜

B.苏菜

C.闽菜

D.鲁菜

正确答案：闽菜

5、世界上最早的茶叶专著为《茶经》。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

6、黄茶类属于

A.全发酵 茶

B.偏重发酵茶

C.微发酵茶

D.轻度发酵茶

正确答案：微发酵茶

7、冬季饮茶适宜全发酵的红茶及黑茶。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

8、明代以前，我们饮食菜系中提及的“辣”，一般均指“麻辣”。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

9、“状元红”属于

A.果酒

B.白酒

C.黄酒

D.米酒

正确答案：黄酒

10、宋代的壮面即大碗的不加肉调料的粗面条。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

第三章单元测试

1、古人饮食养生的核心在于掌握阴阳变化规律，围绕调理阴阳进行食事活动。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

2、偏热的体质或热性疾病可选用辣椒、生姜等性质属热的食品。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

3、吃苦瓜用辣椒炒以防菜肴偏于寒凉。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

4、以下不属于平性食物的是