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厨房根据其生产职能的不同，可分为
A.点心部门
B.配菜部门
C.炉灶部门
D.加工部门
正确答案：点心部门；配菜部门；炉灶部门；加工部门
Tag：
餐饮服务与管理
部门
炉灶
时间：2024-01-03 16:27:57
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厨房的生产三要素包括
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餐厅厨房员工操作熟练程度和生产人员数量配备成反比关系。
相关答案
1.
餐饮生产活动具有的基本特征包括
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无选择采购往往会让酒店对材料的成本失去控制。
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离库处理又叫发货、发料、送料，它是库存实物管理中的第一个环节。
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水果蔬菜冷藏在（）摄氏度。
5.
验收办公室不需要公文柜。
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成本加价采购的百分比一般都比较大。
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当原料刚上市，价格日渐下跌时，采购量则尽可能减少，只要能满足短期生产即可，等价格稳定时再行采购。
8.
根据需求情况，（）可降低原料的价格，这也是控制采购价格的一种策略。
9.
订货数量=最高储备量－订货点量＋日均消耗量×订货期天数。
10.
鲜活原材料一般不必考虑保险储备量。
热门答案
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（）是指某种原材料已经订购了的数量。
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重点促销菜肴在菜单上的位置是
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菜单上文字所占篇幅不超过多少为宜
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中餐菜单如按照顾客进餐顺序排列一般排在最前的是什么菜
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双页式菜单合上时以25cm*35cm为宜。
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菜单中常见的插图只有菜点的图案。
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菜单按菜肴所用的主料来编排一般是滋补类（）养颜类（）健美类（）美容类。
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菜品介绍的内容有菜品的烹调和服务方法。
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制作固定菜单时需要考虑厨房设备的使用。
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餐厅的所有菜式根据波士顿矩阵图一般可分成哪几类