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（）则需要使用分餐车.
A.英式
B.法式
C.美式
正确答案：法式
Tag：
中餐服务与管理
法式
餐车
时间：2024-01-05 21:20:38
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20世纪70年代中餐厅进入国际性酒店，标志着中餐服务演变的开始。
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西餐服务中使用托盘的技巧是最先影响中餐服务的。
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宋嫂鱼羹这道菜是浙菜系中的经典之一。
2.
湖南物产丰富，素有“鱼米之乡”的美称。
3.
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系。
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川菜就传统流派来划分，可分为上河邦，下河邦，小河邦。
5.
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。
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我国第一位典籍留名的职业厨师彭铿就出在徐州，彭铿被尊为厨师的祖师爷。
7.
地区之间缺乏沟通和交流，文化的封闭性造成饮食习惯的承袭性而久之成为习俗。
8.
由于地理环境和气候的差异，还造成了中国“东辣西酸，南甜北咸”的口味差异。
9.
中国菜肴的特点有哪些？
10.
烹饪美感构成主要分为色、香、味、形、质、意等六个部分构成。
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我国第一部重要的食疗专著当属孙思邈的《千金食治》；，在该书中，孙思邈全面而系统地论述了药、食之间的关系。
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贾思勰的巨著《齐民要术》对公元6世纪以前的饮食情况作了全面而精辟的概括，堪称古代饮食学的集大成者。
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苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜系为代表构成的。
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秦汉时期，石磨已遍布各地，而用小麦磨出的面粉又白又细，最好吃。人们改“粒食”为“面食”。
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在春秋战国后期，铁的发明，让人们进入了铁烹时期。
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孔子在饮食方面的规矩很多，以下哪些是他的至理名言。
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周代石硙的出现，是谷物初加工方法的一次飞跃。
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夏商周时期，五谷为：稷、黍、麦、菽、稻。
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燧人氏被称为是钻木取火的食祖。
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“吃”对我们的文化心理结构有深刻影响，存在于潜意识之中。