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人体内硝酸盐在微生物作用下可还原为亚硝酸盐，在一定条件下它与含蛋白质食物中的仲胺可合成（），进而损害遗传因子导致人患癌症。
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人体内硝酸盐在微生物作用下可还原为亚硝酸盐，在一定条件下它与含蛋白质食物中的仲胺可合成（），进而损害遗传因子导致人患癌症。
正确答案：亚硝基化合物（NOC）
Tag：
食品安全学
硝酸盐
亚硝酸盐
时间：2024-01-31 13:30:00
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关键控制点
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膳食中硝酸盐的来源中直接来源是（），主要来源是肥料的大量使用。
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