感官检查为什么具有局限性？
正确答案：①感官正常的食品，不一定符合营养和卫生要求；②感官检查易受检验者的好恶影响；③对某些要求很高的感官检查，如食品的风味等，必须由训练有素的专业人员进行；④还不能使感官检查的结果数据化。
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