水调面坯的形成，是淀粉和蛋白质发生互不相同的吸水、膨胀和相互粘结等作用，而形成面坯。
水调面坯的形成，是淀粉和蛋白质发生互不相同的吸水、膨胀和相互粘结等作用，而形成面坯。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：中式面点师职业技能竞赛 吸水 淀粉
时间：2024-03-29 09:37:29
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