两种不同的食品A、B,它们在室温下的MSI图形状相似,但A曲线总体比B曲线偏高(横坐标是含水量,纵坐标是水分活度)。由此可知()


两种不同的食品A、B,它们在室温下的MSI图形状相似,但A曲线总体比B曲线偏高(横坐标是含水量,纵坐标是水分活度)。由此可知()

A、在相同的条件下,食品B更容易失水。

B、食品A与水的结合能力比食品B强。

C、相同含水量的情况下,食品A的水分活度较高。

D、含水量相同的情况下,食品B中有更多的体相水。

正确答案:相同含水量的情况下,食品A的水分活度较高。


Tag:含水量 食品 水分 时间:2024-04-19 10:09:37