首页
在动物体内脂肪氧化酶选择性的氧化（），产生前列腺素、凝血素等活性物质。
精华吧
→
答案
→
远程教育
→
其它
在动物体内脂肪氧化酶选择性的氧化（），产生前列腺素、凝血素等活性物质。
A.亚油酸
B.二十碳五烯酸
C.二十二碳六烯酸
D.花生四烯酸
正确答案：花生四烯酸
Tag：
花生
氧化酶
前列腺素
时间：2024-06-27 08:08:41
上一篇：
花生油和玉米油属于（）酯。
下一篇：
脂类的氧化热聚合是在高温下，甘油酯分子在双键的（）碳上均裂产生自由基
相关答案
1.
动物脂肪含有相当多的（）的三酰甘油，所以熔点较高。
2.
人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的（）型。
3.
海产动物油脂中含大量（）脂肪酸，富含维生素
4.
种子油脂一般来说不饱和脂肪酸优先占据甘油酯（）位置
5.
棉子油、棕榈油、菜籽油、乳脂和牛脂易形成稳定的（）型晶体。
6.
关于蛋白质四级结构的正确叙述是（）
7.
（）型的脂肪酸排列得更有序，是按同一方向排列的，它的熔点高，密度大，稳定性好。
8.
天然油脂中，大豆油、花生油、玉米油、橄榄油、椰子油、红花油、可可脂和猪油等容易形成（）型晶体。
9.
（）型油脂中脂肪酸侧链为无序排列，它的熔点低，密度小，不稳定。
10.
卡拉胶形成的凝胶是（），即加热凝结融化成溶液，溶液放冷时，又形成凝胶。
热门答案
1.
一次摄入大量苦杏仁易引起中毒，是由于苦杏仁苷在体内彻底水解产生（），导致中毒。
2.
碳水化合物在非酶褐变过程中除了产生深颜色（）色素外，还产生了多种挥发性物质。
3.
褐藻胶是由（）结合成的大分子线性聚合物，大多是以钠盐形式存在。
4.
甲壳低聚糖是一类由N－乙酰－（）－氨基葡萄糖或D－氨基葡萄糖通过（）糖苷键连接起来的低聚合度的水溶性氨基葡聚糖。
5.
褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是（）。
6.
N-糖苷在水中不稳定，通过一系列复杂反应产生有色物质，这些反应是引起（）的主要原因。
7.
乳脂的主要脂肪酸是（）。
8.
喷雾或冷冻干燥脱水食品中的碳水化合物随着脱水的进行，使糖－水的相互作用转变成（）的相互作用。
9.
糖醇的甜度除了（）的甜度和蔗糖相近外，其他糖醇的甜度均比蔗糖低。
10.
天然脂肪中主要是以（）甘油形式存在。