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N-糖苷在水中不稳定，通过一系列复杂反应产生有色物质，这些反应是引起（）的主要原因。
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N-糖苷在水中不稳定，通过一系列复杂反应产生有色物质，这些反应是引起（）的主要原因。
A.美拉德褐变
B.焦糖化褐变
C.抗坏血酸褐变
D.酚类成分褐变
正确答案：美拉德褐变
Tag：
拉德
糖苷
焦糖
时间：2024-06-27 08:08:18
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乳脂的主要脂肪酸是（）。
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褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是（）。
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