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在食品冻结的过程中，决定冻结品质量好坏的是（）
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在食品冻结的过程中，决定冻结品质量好坏的是（）
A.初阶段
B.中阶段
C.终阶段
D.初阶段和终阶段
正确答案：B
Tag：
阶段
好坏
品质
时间：2024-06-27 08:09:43
上一篇：
食品在冷却和冷藏过程中出现酸败，油烧等现象，主要是由（）
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下列属于直接冻结方式的是（）
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对同一食品而言，在相同温度变化范围内，其解冻时间与冷冻时间相比（）
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冰盐混合物的温度降低与加盐量有关，一般冰中加盐的量不超过冰重（）
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水果的冷却方法主要为（）
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肌肉中含有丰富的水分，其中与微生物活动具有密切关系的水分是（）
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麦芽糖、乳糖、蔗糖和海藻糖都是双糖。
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正氮平衡是指摄入氮多于排出氮。
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维生素A对酸、热、碱稳定，但易被氧化破坏。
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当人体缺乏维生素A时会引起脚气病。
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碳水化合物具备贮存和提供能量、节约蛋白质作用和抗酮体生成作用等生理功能。
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膳食脂肪具有增加饱腹感、改善食物感观性质、提供能量及提供水溶性维生素等生理功能。
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氨基酸模式是指蛋白质中各种必需氨基酸含量。
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人体通过日照，皮肤中会产生维生素D。
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通常情况下，由各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的15%～30%。
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纤维素、木质素和树胶都属于膳食纤维。
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不溶性纤维包括纤维素、半纤维素和果胶。
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必需脂肪酸的摄入量，一般认为应不少于总能量的3%。
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酪氨酸和苏氨酸都是条件必需氨基酸。
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色氨酸不是人体必需氨基酸。
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能量的国际单位是焦耳（J），1千卡=4.184千焦。
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成人膳食中脂肪供能比最好不超过（）。