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大型展览会甜点装盘时，（）应和使用的餐具和谐。
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综合知识
大型展览会甜点装盘时，（）应和使用的餐具和谐。
A、甜点和种类和形状
B、甜点的种类和色泽
C、甜点的风格和特点
D、甜点的形状和色泽
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
甜点
色泽
时间：2024-08-10 10:18:19
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大型展览会甜点装盘应选择（）的餐具，用来码放甜品。
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大型展览会甜点装盘可以采用各种夸张、抽象、对比等方式，用来达到（）的效果。
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大型展览会甜点装盘的主题、造型和（），都和一般甜点装盘有根本的差异。
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大型展览会甜点装盘的（）及艺术性，都和一般甜点装盘有根本的差异。
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当选用（）作为清蛋糕的成型工具，填充面糊时应适当多放一些。
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大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到所用餐具和甜点的（），相互之间的比例等。
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大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到（）的色彩搭配，相互之间的比例等。
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当夏季工作间的温度在（）时，开始打发奶油应减少加入搅拌缸内的奶油量。
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冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受（）污染所致。。
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冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生（）。
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冻禽在冷藏时被（）污染而腐败往往产生绿色。
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蛋清、蛋黄分开搅打法，在行业上称“（）”。