首页
冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受（）污染所致。。
精华吧
→
答案
→
综合知识
冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受（）污染所致。。
A、克雷伯氏菌属
B、假单胞菌
C、沙雷氏菌属
D、变形杆菌
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
杆菌
时间：2024-08-10 10:17:57
上一篇：
冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生（）。
下一篇：
对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和（）。
相关答案
1.
冻禽在冷藏时被（）污染而腐败往往产生绿色。
2.
蛋清、蛋黄分开搅打法，在行业上称“（）”。
3.
当确定食物中毒发生后，应及时报告（）。
4.
当确定食物中毒发生后，（）当地卫生防疫部门。
5.
蛋品是生产西点的重要原料，常见的蛋品主要包括（）。
6.
当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生（），使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
7.
蛋类蛋白质含量约为（）。
8.
定价系数与（）有关。
9.
定价系数与（）的乘积，能计算产品的售价。
10.
电气设备失火多是由于（）和设备的故障及不正确使用而引起的。
热门答案
1.
低筋面粉又称弱筋面粉或（）。
2.
低筋面粉的蛋白质的含量为（）。
3.
低筋面粉的湿面筋值为（）。
4.
（）对结力的凝胶作用有影响，所以如果制作果冻时，制品中含有此种物质时，要适当增加结力的使用量。
5.
低筋面粉适于制作（）等。
6.
蛋黄没有起泡性，但蛋黄与蛋白一起搅拌，对于蛋黄的作用下列说法错误的是（）。
7.
蛋糕制品色泽要均匀一致，如果发现蛋糕表面有斑点，可能的原因是（）。
8.
蛋糕制品形态要规范，厚薄要均匀，（）。
9.
蛋糕糊的填充量是由模具的大小决定，填充量一般以模具的（）为宜。
10.
蛋糕类包括（）、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。