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对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的风格和（）。
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综合知识
对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的风格和（）。
A、质量
B、特色
C、品味
D、色彩
正确答案：C
Tag：
西式面点师初级
自助餐
风味餐厅
时间：2024-08-10 10:18:26
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对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的（）和品味。
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对于烘烤出来的清蛋糕坯要求色泽金黄、（）。
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（）的一般计算方法是：正常体重=（身高-100）±10%。
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（）的一般计算方法是：标准体重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。
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（）的一般计算方法是：正常体重=[身高-105]±10%。
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对于标准宴会套餐所用的甜点盘，下列说法错误的是（）。
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大型展览会甜点装盘可以采用各种夸张、抽象、对比等方式，用来达到（）的效果。
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大型展览会甜点装盘时，（）应和使用的餐具和谐。
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大型展览会甜点装盘应选择（）的餐具，用来码放甜品。
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大型展览会甜点装盘的主题、造型和（），都和一般甜点装盘有根本的差异。
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大型展览会甜点装盘的（）及艺术性，都和一般甜点装盘有根本的差异。
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当选用（）作为清蛋糕的成型工具，填充面糊时应适当多放一些。
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大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到所用餐具和甜点的（），相互之间的比例等。
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大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到（）的色彩搭配，相互之间的比例等。
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当夏季工作间的温度在（）时，开始打发奶油应减少加入搅拌缸内的奶油量。
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（）等鲜果一般我们不用作制作鲜果沙拉的原料。
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动物脂奶油不能放在（）存放，否则会破坏奶油品质。
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动物油脂溶化时应（）。
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对食物中毒患者不能采用的急救方法是（）。
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电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生（）而造成身体外表创伤。