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鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引起的腐败变质。
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综合知识
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引起的腐败变质。
A、寄生虫
B、昆虫
C、微生物
D、霉菌
正确答案：C
Tag：
西式面点师初级
鲜蛋
沙门氏菌
时间：2024-08-10 10:30:09
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现代厨房广泛使用（）。
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西点的分类方法常见的有：按（）、按西点的用途分类、按厨房分工分类、按制品加工工艺及坯料性质分类。
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现代厨房的通风设备主要是简单强制排风系统和（）。
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“wholewheatbread”的意思是（）。
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“Whisk”是指（）的意思。
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“Walnut”是指（）。
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为使面团重新产气、膨松，得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品在烘烤前都需（）。
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污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是（）。
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我们制作黑森林蛋糕时，黑樱桃应采用（）的方法进行初步加工。
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我们在水果木斯、水果冰霜的制作中，所需的水果一般采用（）后加入。
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我们一般选作磨碎配汁和甜点配料的鲜果有（）等。
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（）为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。
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我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：（）和化学稳定性。
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我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和（）。
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我们将不带边的烤盘，用英文表示为（）。
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