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调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将（）。
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综合知识
调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将（）。
A、鸡蛋与糖打发
B、蛋黄和蛋清分别与糖打起
C、鸡蛋与奶油打发
D、蛋黄和蛋清分别与面粉打起
正确答案：B
Tag：
西式面点师中级
蛋清
鸡蛋
时间：2024-08-10 10:58:27
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调制木司时，如果配料中有蛋黄和蛋清，则要将蛋黄和蛋清分别与（）打起。
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调制木司时，如果配方用到鱼胶粉，则应（）。
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