制作硬质面包时，如果以（）为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。
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制作硬质面包时，如果以（）为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。

A、筋度较高的面粉

B、筋度较低的面粉

C、筋度很高的面粉

D、筋度很低的面粉

正确答案：A

Tag：西式面点师中级 面粉 面团 时间：2024-08-10 11:01:46

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