制作出来的木司成品质量要求是：形态完整、软硬适中，口味香甜。
制作出来的木司成品质量要求是：形态完整、软硬适中，口味香甜。
A、正确
B、错误
正确答案：A
热门答案
- 1.泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、风味以及色泽。
- 2.泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。
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- 5.泡夫面糊的起发是依靠烫制面团这种特殊工艺方法决定的。
- 6.泡夫面糊的起发是由鸡蛋的蛋白起泡性决定。
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- 9.泡夫类制品有两种，一类是圆形的，中文称为奶油气鼓，另一类是长形的，中文称为气鼓条。
- 10.泡夫烘烤的后期阶段，应采取降低炉温或打开炉门的办法，使内部温度降低，蒸汽蒸出，使泡夫表面形成酥脆的特点。