制作出来的木司成品质量要求是：大小一致、表面光滑有光泽、软硬适中，口味香甜。
制作出来的木司成品质量要求是：大小一致、表面光滑有光泽、软硬适中，口味香甜。
A、正确
B、错误
正确答案：B
热门答案
- 1.泡夫是借助于带有挤嘴的挤袋，根据所需要的形状和大小，将泡夫面糊挤在烤盘上，形成泡夫的品种和花样。
- 2.泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入鸡蛋制成的。
- 3.泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、风味以及色泽。
- 4.泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。
- 5.泡夫面糊一般要经过烫面和搅糊两个过程完成。
- 6.泡夫面糊调制时，由于面粉中淀粉糊化，产生了黏性，形成了泡夫的骨架。
- 7.泡夫面糊的起发是依靠烫制面团这种特殊工艺方法决定的。
- 8.泡夫面糊的起发是由鸡蛋的蛋白起泡性决定。
- 9.泡夫面糊中由于蛋白质的热凝固性，能使增大的体积固定。
- 10.泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入牛奶制成的。