A、1cm

B、1.5cm

C、2cm

D、2.5cm

正确答案：B

36、回族群众多信仰伊斯兰教，因此，他们拒绝吃（），忌食一切牲畜的血。

A、牛肉

B、羊肉

C、考馕

D、猪肉

正确答案：D

37、当雇主家中有不幸发生，家政员应主动地为雇主做些（）的饭菜。

A、酒肉齐全

B、大鱼大肉

C、清淡可口

D、色、香、味俱全

正确答案：C

38、西方式插花作品常见的形状不包括（）。

A、球形

B、半球形

C、扇形

D、三角形

正确答案：A

39、搓条时双手用力要均匀，要自面柱（）延伸。

A、两端向中间

B、外侧向内侧

C、中间向两端

D、内侧向外侧

正确答案：C

40、包馅时要一手持皮，另一只手把（）放到面皮的中间。

A、馅心

B、菜叶

C、肉片

D、土豆

正确答案：A

41、制作肉馅前要先将五花肉去掉（），清洗干净，晾干水分。

A、骨头

B、肥膘

C、白筋

D、瘦肉

正确答案：C

42、煮饺子时应先将足够的水（），然后均匀的将饺子分散于锅里。

A、烧开

B、烧热

C、冰镇

D、雾化

正确答案：A

43、关于清洁电饭煲内锅的描述不正确的是（）。

A、将内锅里外用水淋湿，然后用软质百洁布擦拭、将污渍清除

B、用清水反复冲洗，将洗涤剂完全冲洗掉

C、清洗干净后，用干净的、干的白布将内锅外壁擦干

D、电饭煲内锅的内侧可以用钢丝球擦洗

正确答案：D

44、清洗微波炉时要使用（），用25-30℃左右的温水。

A、酸性洗涤剂

B、碱性洗涤剂

C、中性洗涤剂

D、强酸性洗涤剂

正确答案：C

45、采买的基本原则不包括（）。

A、善于议价

B、注重质量

C、讲究营养

D、自作主张

正确答案：D

46、（）是最常用的一种炖法，多以一种原料为主，常用于制作汤菜或汤。

A、清炖

B、乱炖

C、垮炖

D、浑炖

正确答案：A

47、熟拌的原材料要熟制；生食的原材料要（）

A、冰镇

B、消毒

C、用开水烫

D、用氨水消毒

正确答案：B

48、（）是以少量油，小火烹制，使原料成熟的烹饪技法。

A、煎

B、炒

C、炸

D、炖

正确答案：A

49、炸是以较多的油（）加热，原料放入热油里使原料成熟的方法。

A、微火

B、小火

C、中火

D、旺火

正确答案：D

50、地板上如有墨迹，可将（）倒在墨迹处，20分钟后再用湿布擦，便可去除墨迹。

A、盐

B、味精

C、酱油

D、食醋

正确答案：D

51、不能用（）清洁实木地板。

A、煤油

B、凉水

C、温水

D、汽油

正确答案：D

52、（）可以擦拭掉地毯上面的墨水渍。

A、柠檬汁

B、甘油水

C、氨水

D、汽油

正确答案：A

53、鸡毛掸是清除高处或立面灰尘的工具，是（）灰尘的工具。