食品安全知识竞赛题库及答案(151-337题)
A、中央厨房
B、集体用餐配送单位
C、连锁餐饮企业总部
D、以上都是
正确答案:D
172、中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部、网络餐饮服务第三方平台提供者()设立食品安全管理机构,配备专职食品安全管理人员()。
A、宜
B、应
C、要
D、需
正确答案:B
173、餐饮服务企业食品安全管理人员()按规定参加食品安全培训()。
A、宜
B、应
C、要
D、需
正确答案:B
174、餐饮服务企业()建立健全食品安全管理制度,明确各岗位的食品安全责任,强化过程管理()。
A、要
B、应
C、宜
D、需
正确答案:B
175、特定餐饮服务提供者应制定()。
A、菜品标准
B、加工操作规程
C、机器使用说明
D、服务标准
正确答案:B
176、特定餐饮服务提供者()制定加工操作规程()。
A、应
B、宜
C、要
D、需
正确答案:A
177、其他特定餐饮服务提供者()制定加工操作规程()。
A、应
B、宜
C、要
D、需
正确答案:B
178、餐饮服务企业应建立()、食品安全自查制度、食品进货查验记录制度、原料控制要求、过程控制要求、食品安全事故处置方案等食品安全管理制度()。
A、从业人员健康管理制度
B、从业人员食品安全培训制度
C、从业人员绩效考评制度
D、从业人员个人卫生制度
正确答案:A
179、餐饮服务企业应建立从业人员健康管理制度、()、食品进货查验记录制度、原料控制要求、过程控制要求、食品安全事故处置方案等食品安全管理制()。
A、食品安全自查制度
B、食品安全检查制度
C、食品安全管理制度
D、从业人员培训管理制度
正确答案:A
180、餐饮服务企业应建立从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、()、原料控制要求、过程控制要求、食品安全事故处置方案等食品安全管理制度()。
A、原料采购制度
B、原料验收制度
C、食品进货查验记录制度
D、原料进货登记制度
正确答案:C
181、餐饮服务企业应建立从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、食品进货查验记录制度、原料控制要求、过程控制要求、()等食品安全管理制度()。
A、消费纠纷投诉举报处置
B、餐饮具清洗消毒保洁
C、食品运输
D、食品安全事故处置方案
正确答案:D
182、餐饮服务企业要()开展从业人员健康检查、食品安全培训考核及食品安全自查,及时消除食品安全隐患()。
A、每季度
B、每年
C、定期
D、不定期
正确答案:C
183、餐饮服务提供者要()处置不合格食品、食品添加剂、食品相关产品()。
A、及时
B、依法
C、妥善
D、环保
正确答案:B
184、餐饮服务提供者要()市场监督管理部门开展监督检查()。
A、接受
B、配合
C、拒绝
D、对抗
正确答案:B