A.二噁英

B.黄曲霉毒素

C.亚硝胺

D.苯并芘

正确答案：苯并芘

4、食品污染指有毒有害物质进入到食物，造成食品（）、营养性和（或）感官性状发生改变的过程。

A.味道

B.卫生状况

C.物理性状

D.安全性

正确答案：安全性

5、农药使用要合理，如下做法（）是正确的

A.要按照农药标签上规定的用量喷洒，不要过量使用

B.蔬菜上可能有农药残留，最好在清水中多浸泡一会，烧熟或热水焯后再凉拌

C.植物生长调节剂可以促进作物生长，什么时候都可以施用

D.现在病虫害发生严重，最好把几种农药混在一起喷洒效果好

正确答案：要按照农药标签上规定的用量喷洒，不要过量使用；蔬菜上可能有农药残留，最好在清水中多浸泡一会，烧熟或热水焯后再凉拌

6、食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何（）或者慢性危害。

A.亚急性

B.毒性

C.毒力

D.急性

正确答案：亚急性；急性

7、施用有机肥等农家肥料不会导致食品安全问题。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

8、有虫眼的蔬菜没有农药残留，因此食用很安全。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

9、发霉的食品只要把食品上的霉斑、霉点擦掉了，可以安全放心的食用。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

10、食品添加剂也是有毒有害的物品，应该杜绝使用。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

第五章单元测试

1、国家食品药品监督管理局规定的保健食品功能有（）种

A.21

B.27

C.25

D.29

正确答案：27

2、如何正确的计算体质指数BMI。

A.BMI=身高2/体重

B.BMI=身高/体重2

C.BMI=体重2/身高

D.BMI=体重/身高2；