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乳糖酶能使乳糖分解生成单糖，再由酵母的作用生成酒精。
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乳糖酶能使乳糖分解生成单糖，再由酵母的作用生成酒精。
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
乳品工艺学
乳糖
单糖
时间：2021-07-24 15:23:49
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酪蛋白属于两性电解质。
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原料乳中去除了在pH4.8等电点处沉淀的酪蛋白之外，留下的蛋白质统称为乳清蛋白。
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