皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，作用的最适pH为（）左右，凝固的最适温度为（）℃
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皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，作用的最适pH为（）左右，凝固的最适温度为（）℃

A.4、40～41℃

B.6、44～45℃

C.8、40～41℃

D.8、44～45℃

正确答案：4.8、　40～41℃

Tag：乳品工艺学 蛋白酶 酸性 时间：2021-07-24 15:24:10

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